En este Año Internacional del Mijo, la primera Mesa Redonda Científica de IUFoST de 2023 se centra en Mijo para mejorar los objetivos de agroeconomía, nutrición, medio ambiente y desarrollo sostenible y está programado para el 31 de marzo de 2023. La importancia del consumo de variedades de mijo en la dieta compuesta para un Sistema Alimentario Sostenible se destacó cuando se anunció el Año Internacional en la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas, en la que IUFoST fue uno de los invitados. y organizaciones líderes que brindaron aportes científicos. Los expertos de IUFoST se centraron en el papel de la ciencia y la tecnología de los alimentos para lograr dietas sostenibles y saludables en todas las naciones.
El mijo se cultiva en más de 130 países. Representan componentes de alimentos tradicionales consumidos por más de 600 millones de personas diariamente en Asia y África. El mijo requiere menos agua para crecer y, por lo tanto, tiene una huella de carbono y de agua mucho menor. Lo más importante es que el mijo tiene un buen perfil nutricional basado en plantas y es adecuado para todos los estratos de la economía de la sociedad. La ciencia y la tecnología del mijo sugieren que estos granos son asequibles y que las pequeñas y medianas industrias de Asia y África los utilizan ampliamente para prepararlos para el consumo utilizando métodos de preprocesamiento como germinación y secado, tostado, inflado y harinas e incluso en multigrano. patrones dietéticos.
